당뇨 환자도 피자를 먹을 수 있습니다. 사실, 먹고 싶은 음식을 먹지 못하는 것이 오히려 스트레스로 작용하기도 하는데요. 하지만 피자를 먹을 수 있다고 하여 당뇨 이전과 똑같은 피자를 먹을 수 있는 것은 아닙니다.
당뇨 환자가 피자를 제한해야 하는 이유
당뇨 환자는 탄수화물을 피해야 합니다. 그중에서도 밀가루와 같은 정제 탄수화물이 문제인데요. 여기에 피자와 함께 마시는 콜라나 환타와 같은 탄산음료도 마시지 않는 것이 좋습니다.
피자 도우
당뇨병 환자가 반드시 피자 도우를 먹지 말아야 할 이유는 없습니다. 단, 섭취하는 1인분의 크기와 도우의 종류에 신경 써야 합니다.
전통적인 피자 반죽은 정제 밀가루로 만들기 때문에 탄수화물 함량이 높습니다. 따라서 혈당 수치를 급격하게 상승시킵니다.
또한 일부 피자 반죽에 첨가당이 포함될 수 있습니다. 이것은 그냥 피자 도우만 먹었을 때보다도 혈당 수치를 더욱 높일 수 있습니다.
토핑
대부분의 피자는 페퍼로니나 소시지와 같은 고지방 육류가 기본적으로 포함되어 있습니다. 그리고 치즈와 같은 고열량 음식도 토핑으로 사용되고 있습니다.
이것은 당뇨병 합병증인 심장 질환의 위험을 증가시킬 수 있습니다. 따라서 건강한 피자 토핑을 먹는 것이 좋습니다.
피자 소스
피자 소스가 당뇨 환자 모두에게 반드시 나쁜 것은 아닙니다. 하지만 대부분의 피자 소스는 설탕과 탄수화물 함량이 높아서 혈당 수치에 영향을 줄 수 있습니다.
특히 설탕과 옥수수 시럽처럼 고탄수화물 성분이 포함될 수 있는데요. 이는 혈당 수치를 급상승시키는 요인이 됩니다.
그리고 피자 소스에는 나트륨이나 방부제가 첨가되어 있기 때문에 가능한 한 당뇨 환자는 피자 섭취를 자제하는 것이 좋습니다.
열량
피자 한 조각은 크러스트의 두께와 크기에 따라 200~300칼로리의 열량을 가집니다. 이처럼 열량이 높은 음식 섭취는 당뇨 환자에게 부정적인 영향을 미칠 수 있는데요. 체중 증가와 비만으로 이어져 인슐린 저항성의 위험이 커지기 때문입니다.
또한 고열량 음식은 혈당 수치를 급상승시켜 심장 질환, 신장 손상과 같은 당뇨병 합병증의 위험을 증가시킬 수 있습니다.
당뇨 환자가 피자를 즐기기 위한 몇 가지 요령
당뇨 환자가 꼭 피자를 먹고 싶다면 소스와 토핑에서 열량이 높은 재료를 피하는 것이 좋습니다. 그리고 설탕이 들어 있는 탄산음료도 피해야 합니다.
피자의 도우
정제 밀가루로 만든 전통 피자 도우보다 섬유질이 많고 탄수화물이 적은 통곡물 크러스트가 있는 피자를 먹는 것이 그나마 대안이라 할 수 있습니다.
이렇게 하기 위해 외식이나 배달로 피자를 사 먹는 것보다 집에서 직접 통곡물 가루나 아몬드 가루와 같은 저탄수화물 밀가루 대체품을 사용하여 피자를 만드는 것이 좋습니다.
토핑
당뇨 환자는 1회 섭취량을 염두에 두고 탄수화물, 나트륨 그리고 포화 지방이 적은 토핑을 선택하는 것이 중요합니다.
버섯, 피망, 시금치, 양파, 토마토와 같은 야채 토핑은 탄수화물이 적고 섬유질이 많아서 당뇨환자가 피자 토핑으로 선택할 수 있습니다.
또한 가공육보다는 새우, 닭고기, 칠면조처럼 저지방 단백질을 섭취하는 것이 혈당 수치를 안정시키는 데 도움이 될 수 있습니다.
피자 소스
피자를 먹고 싶다면 가정에서 만든 피자 소스를 사용하는 것이 당뇨 환자가 선택할 수 있는 옵션 중 하나입니다.
특히 신선한 재료로 만드는 소스가 매장에서 구입한 것보다 탄수화물과 설탕 함량이 낮을 수 있습니다. 그리고 설탕이 아예 없는 소스를 만들 수도 있습니다.
열량
피자 섭취 시 열량을 줄이려면 피자 조각 수를 제한하는 것이 좋습니다. 피자를 적게 섭취하는 대신 샐러드를 섭취하는 것이 도움이 됩니다.
또한 얇은 크러스트 피자가 탄수화물과 열량이 적은 경향이 있습니다. 또한 통곡물 크러스트 역시 칼로리 함량을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
마치며
지금까지 당뇨 환자가 피자 섭취를 제한해야 하는 이유와 꼭 먹고 싶을 때 대안이 되는 피자에 대해 알아보았습니다. 하지만 대안이 되는 피자는 시중에 잘 판매하지 않습니다.
따라서 홈메이드로 만들 수밖에 없는데요. 집에서 피자 만들기가 어렵다면 피자를 섭취하는 횟수를 줄이는 것도 도움이 될 수 있습니다.
가령 일주일에 두 번 피자를 먹었다면 한 달에 한 번이나 두 달에 한 번 정도로 횟수를 제한하는 것이 좋습니다.